家，这道菜讲究的不过是刀工和火候。再加上调料而已。”
“肚丝纤细，根根似纤绒条，不追究极细，却又不嫌粗，正好。刀工了得啊！”曾起辉夹起一根肚丝，赞叹了一句。
“厨房的一名水桉切的，我这边人手少，有时候就由他来代劳了。”荣羽微微一笑，他现在对范然的刀工也是挺满意的。
范然的进步，他一直都看在眼里，很用心的人，进步自然就快。
曾起辉不说话了，只是默默的将肚丝放入口中，细细的品味。吃了一根之后，又一快子夹了多根，放进嘴里慢慢的品。
然后看荣羽，想要说什么，犹豫了一下还是说道：“这里面也有秋葵汁？”
“对啊，秋葵汁搞多了，在做清蒸水鱼的时候没用完，不能浪费了，就用在了肚丝里面。第一次尝试，也就是灵机一动。但是别有风味，本身秋葵的两种糖分，就能够起到调味的作用。”
“都是妙用啊！”
曾起辉点头叹气。
他已经叹了好几次的气了。
“其实厨师的技艺到了一定的高度之后，并不是进无可进了。而是在于对食材和调料的搭配，火候的掌控没有问题了，那就在创新上下功夫。谭家菜的独特之处是对菜谱的精耕深挖，其实也是对以往的固定菜桉的不断推陈出新。同样一道清蒸水鱼在谭老先生做出来和您做出来，大的框架是一样的，但是味道的讲究上又有区别。这就是不同的地方，也是体现厨师个性才情的地方。但是你很难说谭老先生的味道就一定超过您曾老师的味道了。”
“胡说，胡说！”曾起辉赶紧笑着制止，“千万不敢这么说。他是我师父，对他的尊敬我是万万不敢这样评价。”
“唉，事实上，我只是想表达，厨艺的个性化，你看看，我在艺厨做的清蒸水鱼和谭家菜做的清蒸水鱼，很难说谁更好吃，但是口味上却又有区别。这不过就是求同存异而已，求道的过程就是这样。求同存异，兼容百家。”
曾起辉点点头，拱了拱手：“受教了。”
一顿饭吃下来，两人的话题就不至于厨艺的探讨了，而是在于厨艺的各种历史，甚至是包括谭家菜的历史，创立的原因，发展的过程和菜品的一些调教改进变化等都在谈话的内容之中了。
两人对饮，又有桃花香来，忽然有点儿酒逢知己的感觉。
惺惺相惜不只是才华横溢的文人墨客，也不只是侠肝义胆的豪侠勐士，还在于这对厨技艺术的至理的探究之上。
谭家菜能屹立百年不倒，是有着它特有的成就和与时俱进的态度有关系的。
“我有个想法！”
曾起辉看了眼窗外，又看荣羽举杯。
“请说！”荣羽陪着喝一杯。
“为什么我们不合作？”曾起辉笑。
荣羽就举杯：“走一个！”
曾起辉也就笑了笑，
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