得舒服。
有一位挑战厨师问：“冯主厨，不知道你这边能不能提供活鸡？我也好久没有亲手杀鸡，想要提前试试看。”
其他几个挑战厨师听了，也都表示希望能有活鸡试试。
冯正明想了想说：“活鸡恐怕需要等一等，我已经安排人去采购，其实我自己也很久没有杀过鸡，可能也是需要试试。”
傍晚时分，何云庆帮忙采购回来了十来只活鸡。
而冯正明因为需要准备汇泉楼走菜，所以干脆把活鸡给到安排来的挑战厨师们。
“这样吧，你们几位先研究，后厨水台这边你们有什么需要尽管用，我们汇泉楼要准备营业，所以我就不陪各位。”
挑战厨师们倒是也都理解冯正明，纷纷表示他们自己先研究。
冯正明也不再去管挑战厨师们，带领汇泉楼后厨开始准备晚上的菜。
十个挑战厨师凑在一起，仔细研究了一番如何杀鸡。
应该要怎么把活鸡抓住，然后需要怎么把鸡的脖子扭住，要怎么割开脖子去放血。
十个人研究的还真的是相当认真。
冯正明在汇泉楼内指挥调度，开始为晚上的营业准备。
邱忠辉并没有和其他人一起探讨如何杀鸡。
他反倒是留心观察了一下冯正明和汇泉楼后厨。
看到冯正明指挥调度相当有水准。
尤其是他很多时候不会去大声呼喊，而是会走到某个负责厨师旁边，很认真把要求讲述清楚。
这一点可能和不少传统后厨里的主厨会有不小的区别。
在邱忠辉印象中，他学徒和现在跟着的主厨，很多时候脾气都会比较火爆。
尤其是在积压了不少菜的时候，他们往往会在后厨里发火。
即便是不会发火，也不会见到主厨这样认真细致，向做菜的厨师讲明要求和细节。
冯正明这份耐心讲解，还把细节都给讲到的做法。
真是会让后厨里厨师们都对他心存敬意。
会认真听他的讲解，并且按照冯正明的讲解去做。
邱忠辉很清楚，冯正明这样的做法，可以很好让后厨把每道菜完成。
实际上，这一次来汇泉楼，也是邱忠辉主动要求来。
他来汇泉楼后厨，是想要亲眼看一看。
一个能够接手半年，就让汇泉楼从已经濒临倒闭，变成泉城名气越来越酒楼的主厨，他究竟是如何管理他的后厨？
现在看到冯正明的样子，邱忠辉似乎明白了一些。
能够最大程度调动后厨里每个人的积极性。
能够很好给予到每位厨师更正向的肯定。
能够对后厨里自己部下真正信赖。
这些是邱忠辉在冯正明指挥后厨，走完第一轮菜后他所看到的。
汇泉楼后厨整体展现出的是，默契、积极、效率。
对比之下，邱忠辉觉得自己这边几个人，因为杀鸡还要讨论半天，甚至是相互出现争吵。
真的会显得很丢脸，他都有些担
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