对比。
比如，你们家的刀功明显就不合格，人家冯大厨那个刀功标准都摆在那。
一旦有了对比，压力立刻给到很多餐馆和酒楼后厨里厨师身上。
就连颜家菜馆的颜建兴也是感到压力有点大。
原本颜建兴也有想过要去参加选拔。
不过后来因为颜家菜馆刚开业不到一年，他觉得自己还需要留在馆子里，把馆子的口碑做好，所以他权衡后没有去参加选拔。
因为参加选拔了，需要为比赛做更多的准备。
尤其是一旦被选中，之后还需要接受老师傅们集训，还要去外地参加全国大赛。
这一切都是需要花很多的时间和精力。
颜建兴还是担心，这么长时间，会把颜家菜馆生意耽搁太久。
现在看到电视上播出比赛现场，让颜建兴觉得比赛上的压力确实有些大。
第一场尤其是考官在旁边，还要问每个花刀的理论。
然后还需要检验比赛厨师的实操能力和经验。
最后还有专业的评委团队进行评分。
这一系列的过程，对参赛厨师心态和能力都是极大考验。
通过电视台录像，看到现场冯正明快准稳的表现，让颜建兴心里是相当佩服。
所以颜建兴主动跟父亲进行了一些交流。
颜老师傅像是早就料到，颜建兴会主动找他交流。
他没有先开口，而是静静看着儿子，想听听他的一些想法。
“爸，正明第一场的表现很好，这次他代表鲁菜去参加全国大赛应该不会有太大问题。”
颜老师傅点头：“他不松懈的话，应该问题不大。”
颜建兴又说：“爸，之前那次你让正明来菜馆里指导，真是很正确，他指出我们很多问题，也是给我敲响警钟。”
对儿子这话，颜老师傅平静地说：“各行各业都是需要不断自我督促，正明的出现对我们鲁菜发展具有很大的意义。
过去我们鲁菜是有一定的官家支持，所以我们都过得相对比较安逸。
但如今市场放开了，市场的风向开始成为一个更重要的因素。”
颜建兴认同父亲这话：“对，现在市场的风向真是一个很重要的因素，要是跟不上市场的风向，可能单靠手艺并不能吸引到顾客。”
颜老师傅说：“这一点你理解不对，越是市场需求为导向，实际上手艺才更加重要。”
颜建兴听父亲这么说，他先是一愣，不过很快倒也理解父亲的意思。
“我明白了，爸您的意思是，要想能够跟得上市场风向，更要有扎实的手艺作为基础，就像是正明那样。”
听这话，让颜老师傅对儿子有一点刮目相看。
过去在颜老师傅眼里，儿子很多时候是显得有一些保守。
就像是他在颜家菜馆里，至今做的菜始终都是传统经典鲁菜。
不能说做传统经典鲁菜有什么错。
只是这样的保守，注定了颜建兴和颜家
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