他自己则是进行一些研究。

　　正像是爷爷说的那样，冯正明完全不在意这次比赛的输赢。

　　他还是在思考，自己的乌龙戏珠是不是有什么不足？

　　更重要的是，他在思考要怎么在汇泉楼做乌龙戏珠这个菜。

　　首先是需要拆解整道菜的工序。

　　真的要拆解工序，对冯正明来说倒也不难。

　　这一道菜，可以完全分成两个菜去处理。

　　葱烧海参和绣球干贝两个菜。

　　在前期处理的时候，两个菜分别去做。

　　在后厨里，给海参入味可以一次做很多的海参。

　　做绣球干贝就更加简单，甚至可以提前做出很多备着，需要的时候蒸熟后摆盘就好。

　　当然前期备料，还有制作的流程还是需要进行一些拆解。

　　虾仁泥、鸡肉泥和鲜贝的准备，都需要分开进行处理。

　　等处理好后，再把几样混合起来，搅打上劲后挤成丸子，再裹上切好的各种丝，摆在盘子里，或是直接冷冻起来保存，或是放在蒸锅中大批量蒸出来。

　　然后海参可以和葱烧海参一起提前入味备料。

　　当然这里还有一点很重要，入味后海参再烧的时候，要给海参瓤上馅。

　　瓤馅倒也不算是什么难事，可以安排后厨里学徒去做。

　　再把整道菜摆放在盘中完成整形。

　　当然，还有葱烧汁浇在每一颗海参上。

　　最后的灵魂汤汁，就是高汤加入虾油勾芡淋入。

　　一切的思路、工序、流程。

　　在冯正明脑海中很流畅的过了一遍。

　　后厨里，大家一边各自忙碌着备料，一边会时不时看向冯正明，看到他一个人站在那，什么事情也没有做，就是一直站在那。

　　这让后厨里众人很奇怪？

　　都以为是不是今天比赛不顺利？

　　所以主厨回来了心情不好？

　　总不会是主厨被淘汰了吧？

　　这些想法在后厨里每个人心中回荡。

　　大家有心想要问，但是又有点不敢去打扰冯正明。

　　直到冯正明的几位师兄换好厨师服进来。

　　然后他们也看到冯正明一个人站在后厨里，站在他自己的案台前，盯着面前的菜板和刀在发呆中。

　　看了一阵，发现冯正明就是站在那发呆，什么事情也没有做。

　　六师兄张明海忍不住问：“老七他不会是真的受打击，傻掉了吧？”

　　李辉东瞪了六师弟一眼：“瞎说什么？小师弟不会经受不起那么一点打击。”

　　三师兄杨斌说：“恐怕他是在想什么东西。”

　　这边三师兄话音刚落，冯正明那边终于缓过神来。

　　长长吐出一口浊气。

　　冯正明伸了个懒腰，然后转过身来。

　　看到自己的师兄们，还有后厨里其他人都在盯着自己看。

　　他是冲大家笑了笑，对后厨里众人说：“你们接着干活，我没事的，晚上我们照常营业。”

　　后厨里众人听他这么说，自然是都松了一口气，马上就各自忙碌起来。

　　几位师兄则

　　请收藏：https://m.xgxs9.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）